با رکود حاکم بر اقتصاد، خرید تجهیزات آشپزخانه هتل به یک چالش تعیین‌کننده بدل گشته است. هر تاجری که بخواهد به عرصه‌ی هتل‌داری قدم بگذارد باید به دامن تجهیزات آشپزخانه صنعتی هم چنگ بیندازد و بخش پخت‌وپز را تکمیل نماید. بدون اضافه‌گویی می‌دانید که خرید لوازم آشپزخانه فست فود با دردسرهایی عجین است که ممکن است هر کسب‌وکاری را زمین بزند و یا خسران بسیاری را در انتخاب تجهیزات فست فود متوجه خریدار کند. برای ممانعت از این رویداد غم‌انگیز، باید از چاله‌های موجود بر سر راه خرید تجهیزات آشپزخانه هتل باخبر باشید و به یاری دانش به‌روز، به سلامت از آن‌ها عبور کنید. در این مقاله، با استعانت از تجربه‌ی خود در کار با تجهیزات آشپزخانه صنعتی، شما را با گوشه‌ای از این موارد آشنا می‌کنم.
قیمت بالای تجهیزات آشپزخانه صنعتی
اجازه دهید با ساده‌ترین و همه‌فهم‌ترین پارامترها آغاز کنیم. بحث قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی ذهن هر صنعت‌گری را به خود مشغول کرده است و نمی‌گذارد که کیفیت بر کمیت فائق آید. در چنین مجموعه‌ای از سردرگمی‌های اقتصادی، اگر یک نفر بخواهد یک اغذیه‌فروشی باز کند، مسلما در مرحله‌ی انتخاب لوازم آشپزخانه فست فود گیر می‌کند. حالا چگونه می‌توان از دردسر خرید تجهیزات فست فود جان سالم به در برد؟ راهکار در دو مسیر تعریف می‌شود؛ یکی خرید اقساطی و دیگری خرید عمده و یک‌جا تجهیزات آشپزخانه صنعتی است. این دو روش، به توضیحی نیاز ندارند و مثل روز روشن هستند ولی فقط برای روش دوم بگویم که باید پیش‌فاکتور تجهیزات آشپزخانه هتل را از فروشگاه‌ها و سایت‌های مختلف استعلام کنید تا گزینه‌های فزون‌تری بر روی میز داشته باشید. این رویکرد در مورد لوازم آشپزخانه فست فود بیشتر خود را نشان می‌دهد؛ زیرا تنوع کالاها در آن بیشتر است.
وسایل پذیرایی در تجهیزات آشپزخانه هتل
هتل‌ها از مکان‌هایی هستند که رضایت از سرویس‌دهی در جذب مشتری بسیار حیاتی است و هیچ‌کس نمی‌تواند تأثیر این مورد را نادیده بگیرد. تجهیزات آشپزخانه هتل از این منظر در لذت حضور مسافران نقشی موثر ایفا می‌کند. به بیان روشن‌تر، منظورمان وسایل پذیرایی است که در رستوران هتل به کار می‌رود. این ادوات به نوعی ویترین آشپزخانه‌ی هتل شما هستند و وقتی مشتریان شما از آن‌ها راضی باشند، یعنی عملیات خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی با موفقیت انجام شده است. شاید تصور کنید همین قضیه در مورد لوازم آشپزخانه فست فود هم وجود دارد و باید در انتخاب آن‌ها دقت کرد. تا حدودی درست است ولی اصل یک‌دست بودن و وجود هارمونی بین رنگ و کیفیت لوازم پذیرایی بیشتر در هتل خودنمایی می‌کند و ناهمخوانی در تجهیزات فست فود آن‌چنان به چشم نمی‌آید. پس این ویژگی را در انتخاب تجهیزات آشپزخانه هتل به شدت دخالت دهید.
استفاده به عنوان تجهیزات فست فود
یک حالت بینابینی هم در گزینش تجهیزات آشپزخانه صنعتی وجود دارد که به مقوله‌ی پیش‌بینی آینده مربوط می‌شود. در حقیقت شما با گوشه چشمی به اینکه شاید در سال‌های پیش رو تصمیم به تغییر شغل بگیرید و مثلا از هتل به فست فود مهاجرت کنید، به انتخاب تجهیزات آشپزخانه هتل دست می‌زنید. فرقی نمی‌کند که از هتل به فست فود بروید یا برعکس؛ در هر حالت، باید امکان استفاده‌ی وسایل در هر دو کاربرد وجود داشته باشد. از آنجایی که منوی این‌دو کمی متفاوت است، بهتر است روی اشتراکات سرمایه‌گذاری کنید و تجهیزات فست فود با قابلیت‌های مضاعف را بخرید. اگر خود را در چنین جایگاهی قرار دهید، با تلاطم‌هایی که ممکن است بازار هتل را کساد کند، دیگر از خرید لوازم آشپزخانه فست فود بی‌نیاز می‌شوید و می‌توانید سریعا تغییر کاربری دهید.